GUIA DE L'ARTESÀ FORNER #01 MASSA MARE NATURAL
GUIA DE L'ARTESÀ FORNER #01 - MASSA MARE NATURAL
Nivell: BÀSIC-INTERMEDI
🍞 Aprèn a crear i mantenir la teva pròpia massa mare natural
Aquesta guia professional et porta pas a pas pel procés complet de crear una massa mare de cultiu natural des de zero. Amb més de 40 anys d'experiència, Josep Antoni Ribas comparteix les tècniques i secrets que han fet dels seus pans alguns dels més reconeguts de Barcelona.
✓ QUÈ INCLOU LA GUIA:
- Procés complet de 6-8 dies amb instruccions detallades
- Explicació científica: què és una massa mare i com funciona
- Materials necessaris i condicions ambientals òptimes
- Pas a pas amb indicacions clares per a cada dia
- Taules de temperatura i acidesa
- Rutina de manteniment setmanal
- Tècniques de conservació (refrigeració i deshidratació)
- Resolució de problemes comuns
- 16 pàgines en format PDF descarregable
📚 PER A QUI ÉS AQUESTA GUIA:
- Forners professionals que volen incorporar massa mare natural
- Flequers artesans que busquen millorar la qualitat dels seus productes
- Persones amb coneixements bàsics de fleca que volen aprendre massa mare
- Qualsevol que vulgui crear pa artesà autèntic a casa
👨🍳 SOBRE L'AUTOR:
Josep Antoni Ribas - Master Baker
- +40 anys d'experiència en fleca artesana
- Director de 15 fleques artesanes pròpies a Barcelona (des de 1989)
- Format a INBP Rouen (França) i Centre d'Excel·lència RICHEMOND (Suïssa)
- Màster en Fleca Artesana d'Excel·lència - Gremi de Flequers de Barcelona
- Premi TimeOut 2013 al Projecte Més Innovador
- Forner TOP - Ruta del Bon Pa Barcelona 2018
- Ambassadeur du Pain
🎯 BENEFICIS DE LA MASSA MARE:
- Sabor i aroma més complexos i desenvolupats
- Major conservació (el pa dura fresc més temps)
- Escorça més cruixent i molla més alveolada
- Millor digestibilitat
- Menor índex glucèmic
- Diferenciació al mercat amb pa artesà autèntic
- Independència de proveïdors de llevat comercial
📖 FORMAT:
- PDF digital d'alta qualitat
- 16 pàgines amb disseny professional
- Taules, fotografies i diagrames explicatius
- Compatible amb tots els dispositius
- Descàrrega immediata
💼 IDEAL PER A NEGOCIS:
Aquesta guia és perfecta per a fleques artesanes i forners professionals que volen:
- Millorar la qualitat dels seus productes
- Diferenciar-se amb pa 100% massa mare natural
- Justificar preus premium amb productes d'alta qualitat
- Formar el seu personal en tècniques artesanes
🌍 CONTINGUT PROFESSIONAL BASAT EN TÈCNIQUES EUROPEES
Les metodologies presentades en aquesta guia estan basades en les millors pràctiques de la fleca artesana europea, adaptades i provades durant dècades d'experiència professional.
---
Copyright © 2025 RUSTICPA SRL
Tots els drets reservats
Contacte:
📱 +506 8674 9096
📷 @chef_josep_ribas | @cruixent_cr
Aquesta guia professional et porta pas a pas pel procés complet de crear una massa mare de cultiu natural des de zero. Amb més de 40 anys d'experiència, Josep Antoni Ribas comparteix les tècniques i secrets que han fet dels seus pans alguns dels més reconeguts de Barcelona.